Gesunde Nudeln aus Hülsenfrüchten – 3 einfache Rezepte
Wenn uns Menschen nur eine Sache auf diesem Planeten verbindet, dann ist es definitiv die Liebe zu Nudeln!
Dabei sind sie eine echte Sünde, richtig? NEIN, denn Nudel ist nicht gleich Nudel..
Die meisten Nudelgerichte werden aus Hartweizengrieß gemacht – eine Weizenart. Dabei liefert uns Weizen keine hochwertigen Nährstoffe und somit nur „leere Kalorien“. Darüber hinaus vertragen viele das enthaltene Weizeneiweiß „Gluten“ nicht und werden mit einem unschönen Völlegefühl oder einem Blähbauch gestraft.
Doch das Wort Nudel ist nur ein Oberbegriff und kann nicht nur in der Form unterschiedlich sein, sondern auch was die Inhaltsstoffe anbelangt.
Neben Low Carb „Nudeln“ aus Zucchini oder Möhren, erfreuen sich Pasta aus Hülsenfrüchten immer größerer Beliebtheit. Und das aus gutem Grund!
Inhaltsverzeichnis
Nudeln aus Hülsenfrüchten – Die Vorteile
- Sie liefern wertvolle Proteine – also den Baustoff unseres Körpers.
- Sie haben meist nur eine Kochzeit von 5 Minuten.
- Sie sind unterschiedlich in Farbe, Geschmack und Konsistenz und bringen somit neuen Schwung in unsere Küche.
- Sie halten lange satt, da sie sich aus langkettigen Kohlenhydraten zusammensetzen und viele Ballaststoffe enthalten.
- Sie stecken voller wertvoller Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Zink, Magnesium oder Eisen.
Falls dir diese Art von Pasta noch völlig fremd ist, haben wir drei einfache Rezeptvorschläge für dich in petto.
Rezepte mit Hülsenfrüchten
Kichererbsen Pasta mit Gemüse und Feta
Zutaten
- 50 g Nudeln aus Kichererbsen
- 50 g Champignons
- 150 g rote Paprika
- 100 g Blattspinat TK
- 30 g Feta
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kernemix
- 1 EL Olivenöl
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch mit 1 TL Olivenöl kurz in einer Pfanne anbraten.
- Rote Paprika dazu, ein paar Minuten später auch die Champignons.
- Kichererbsen Nudeln und ausreichend Wasser mit in die Pfanne geben, salzen und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist.
- Spinat und Feta hinzugeben sowie weitere Gewürze deiner Wahl.
- Das Gericht mit Kernemix toppen.
Hinweis
Erbsen Fussili mit Brokkoli und Champignons
Zutaten
- 50 g Grüne Erbsen Fusilli
- 150 g Brokkoli
- 150 g Champignons
- 200 g Tomatenpassata
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Brokkoliröschen dünsten und währenddessen die Nudeln zur gewünschten Bissfestigkeit kochen.
- Nebenbei den Knoblauch in Olivenöl anbraten und die in Stücke geschnittenen Pilze dazugeben.
- Tomatenpassata und Crème fraîche hinzufügen.
- Sind Brokkoli und Pasta gar, alles in die Pfanne geben und vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
Hinweis
Rote Linsennudeln mit Möhren und Fetakäse
Zutaten
- 50 g Pasta aus roten Linsen
- 2 Möhren
- 30 g Fetakäse
- 1 EL Tomatenmark
- 150 g passierte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Oregano
- 1 EL Kernemix
Zubereitung
- Linsen waschen und nach Packungsanleitung kochen.
- Zwiebel sowie Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun anbraten.
- Möhren hinzu geben und weitere 3 Minuten braten.
- Linsen sowie passierte Tomaten einrühren und weitere 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.
- Tomatenmark und ein Teil des Feta dürfen sich nun zu der Soße gesellen.
- Derweil die Linsennudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das ganze anrichten, mit Feta, Kernen sowie Oregano toppen.
Hinweis
Welche sind deine liebsten Hülsenfrüchte Rezepte? Für Liebhaber von Linsennudeln, haben wir hier noch ein leckeres Rezept für einen Nudelsalat.
Nudeln aus Hülsenfrüchten enthalten in der Regel deutlich mehr Protein und weniger Kohlenhydrate als Pasta aus Weizen. Wenn du noch etwas Inspiration für die Low Carb Küche gebrauchen kannst, lade dir gerne unsere gratis Rezeptesammlung mit vielen leckeren Low Carb Rezepten herunter.
PS: Clever Pasta hat verschiedene Nudelnsorten aus Hülsenfrüchte herausgebracht, die geschmacklich auch äußerst überzeugen!Werbung
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Schlagwörter:
Ernährungsformen
proteinreiche Ernährung
25. März 2023
Gute Idee