Gemüse Bowl mit gebackenen Kichererbsen
In dieser Gemüse Bowl treffen sich frische knackige Veggies mit leckeren Ofengemüse und gebackenen Kichererbsen.
Servings: 2 Personen
Calories: 257kcal
Kochutensilien
- Backofen
- große Schüssel
Zutaten
Für den Salat
- 300 g Salat
- 200 g Gurke
- 200 Tomate
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Leinöl
- Salz
Für das Ofengemüse
- 150 g Kichererbsen
- 250 g Rote Beete
- 200 g Rote Paprika
- 100 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- frischer Rosmarin
Anleitungen
- Salatzutaten waschen, schneiden und in eine Bowl geben.
- Mit Salz, Leinöl und dem Apfelessig vermengen.
- Kichererbsen von der Flüssigkeit trennen und waschen.
- Diese mit Olivenöl, Salz und Currypulver vermischen und auf ein Backblech geben.
- Rote Beete, Paprika und Champignons waschen, schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin bestreuen.
- Das Gemüse für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben, bis es leicht knusprig wird.
- Das fertige Ofengemüse kommt jetzt auf den Salat und
Notizen
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 8g / Kohlenhydrate: 26g / Fett: 13g
Tipp: Dazu passt Fetakäse, welcher dir zusätzliche eine extra Portion Eiweiß liefert!