Low Carb Hähnchen-Brokkoli-Auflauf
Mit diesem leckeren Low Carb Rezept aus dem Ofen kannst du deinen Hunger vertreiben und deine kohlenhydratarme Ernährung unterstützen. Der Auflauf ist super schnell gemacht und reicht für 4 Personen.
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 522kcal
Kochutensilien
- Backofen
- Herd
- Pfanne
- Auflaufform
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 500 g Brokkoli
- 200 g braune Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- 100 g Frischkäse
- 1 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
- 8 Basilikumblättchen
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Curry
- 1 Prise Prise Pfeffer
- 1 Prise Prise Salz
- 100 g Parmesan
Anleitungen
- Zunächst die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen.
- Nun die Röschen vom Brokkoli trennen und abwaschen.
- Im Anschluss die Zwiebeln würfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli mit 500 ml Gemüsebrühe köcheln lassen, bis er bissfest ist.
- Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Hähnchenfilets von beiden Seiten kurz anbraten.
- Die Zwiebeln sowie Champignons hinzugeben und kurz mit braten.
- Im Anschluss das Gemisch gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
- Brokkoli abschütten und ebenfalls in die Auflaufform geben.
- Nun 200ml Gemüsebrühe mit Schmand und Frischkäse vermengen.
- Die Schale einer Bio-Zitrone abreiben und mit dem gehackten Basilikum unter die Creme rühren.
- Zum Schluss mit Honig, Curry, Senf, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Soße in die Auflaufform gießen und den gehobelten Parmesan darüber streuen.
- Den Auflauf ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen fertig backen lassen.
Notizen
Nährwerte: Eiweiß: 49g / Kohlenhydrate: 18g / Fett: 29g