Rote Beete aus dem Ofen - Low Carb
Rote Beete aus dem Ofen - schon mal probiert? Unser herbstliches Rezept kommt mit wenig Kohlenhydraten aus, aber schmeckt unglaublich lecker! So gehts…
Servings: 2 Personen
Calories: 667kcal
Cost: 4€
Kochutensilien
- Topf
- Pfanne
- Sparschäler
- Kugelausstecher (oder Löffel)
- Auflaufform
Zutaten
- 8 Kugeln Rote Beete
- 150 gr Frischkäse
- 100 gr Ziegenkäse (Rolle)
- 12 Walnüsse
- 1 EL Honig
- 1/2 Limette
- 200 g Rucolasalat
Anleitungen
- Die Rote Bete abbürsten und ca. 45 Minuten in Salzwasser weichkochen.
- Währenddessen die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
- Die Nüsse mit dem Frischkäse vermischen. Salzen, Pfeffer und Limettensaft dazu geben.
- Wenn die Rote Bete gekocht ist, diese mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt kannst du sie schälen und dann am Wurzel- und Blätteransatz glatt abschneiden. Mit einem Kugelausstecher oder Löffel kannst du diese aushöhlen. Fülle sie mit der Frischkäsecreme und lege dann eine Scheibe der Ziegenkäserolle darauf.
- Das Ganze kommt nun 20 Minuten bei 200°C in den Ofen.
- Gib anschließend Honig darüber und dekoriere die Knollen am besten mit ein paar Rucolablättern.
Notizen
Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 24g / Kohlenhydrate: 54g / Fett: 39g