Leistungsumsatz
Der Leistungsumsatz oder auch Arbeitsumsatz beschreibt die Energiemenge, die der Mensch für Leistungen und Aktivitäten aller Art benötigt.
Dazu zählen unter anderem Sport und Job, aber auch „Tätigkeiten“ wie Wachstum, Regeneration und Wärmeregulation.
Um den über den Grundumsatz hinausgehenden Energieverbrauch zu berechnen, wird der PAL-Faktor (Physical Activity Level) herangezogen. Dieser beschreibt, wie hoch der aktuelle Leistungsumsatz unter Beachtung des Grundumsatzes ist.
| Körperliche Belastung | PAL-Wert |
|---|---|
| Schlafen | 0,95 |
| Nur sitzen oder liegen | 1,2 |
| Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner körperlichen Aktivität in der Freizeit, z. B. Büroarbeit | 1,4–1,5 |
| Sitzende Tätigkeit mit zeitweilig gehender oder stehender Tätigkeit, z. B. Studierende, Fließbandarbeiter, Laboranten, Kraftfahrer | 1,6–1,7 |
| Überwiegend gehende oder stehende Tätigkeit, z. B. Verkäufer, Kellner, Handwerker, Mechaniker, Hausfrauen | 1,8–1,9 |
| Körperlich anstrengende berufliche Arbeit | 2,0–2,4 |
Um nun aus Grundumsatz und Leistungsumsatz den Gesamtumsatz zu errechnen, wird der durchschnittliche PAL-Wert einer Person für einen Tag ermittelt.
Dazu wird den täglichen Aktivitäten ein PAL-Wert zugeordnet. Diese werden nach Dauer der Tätigkeit gewichtet. Für jede Stunde Sport pro Woche wird je 0,1 auf den Freizeit-PAL addiert. Im folgenden Beispiel seht ihr, wie eine Berechnung für eine Frau, die jeweils 8 Stunden mit Arbeit, Schlaf und Freizeit verbringt, aussehen könnte. Der reine Leistungsumsatz ist die Differenz aus Gesamtumsatz und Grundumsatz.
Beispiel: Berechnung des Leistungsumsatzes
Eine 30-jährige Büroangestellte arbeitet ausschließlich am Schreibtisch
(PAL-Arbeit = 1,4).
Sie wiegt 59 kg und verbringt nach eigenen Angaben auch ihre Freizeit
überwiegend sitzend (PAL-Freizeit = 1,6).
Trotzdem geht sie dreimal wöchentlich bis zu 60 Minuten joggen (zusätzlich
zum PAL-Freizeit hinzu = 1,6 + 0,3 = 1,9).
Berechnung des Grundumsatzes:
59 × 0,9 × 24 = 1275 kcal/Tag
Berechnung des PAL-Mittelwerts:
PAL-Gesamt = (PAL-Arbeit + PAL-Freizeit + PAL-Schlaf) ÷ 3
PAL-Gesamt = (1,4 (Arbeit) + 1,9 (Freizeit) + 0,95 (Schlaf)) ÷ 3 = 1,4
Berechnung des Gesamtenergiebedarfs:
Grundumsatz × PAL-Wert = 1275 × 1,4 = 1785 kcal/Tag
Somit liegt der tägliche Energiebedarf für diese Frau bei 1785 kcal.
Literatur
Biesalski, H. K., Fürst, P., Kasper, H. et al. (1999). Ernährungsmedizin. Stuttgart: Georg Thieme
Schlieper, C. (2010). Grundfragen der Ernährung. Verlag Handwerk und Technik
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